Ingredienti
Preparazione
1
Inizia la preparazione del cinghiale in tajin marinando la carne. In una ciotola capiente, unisci il vino rosso, le foglie di alloro, i rametti di rosmarino, l'aglio schiacciato, le bacche di ginepro e i chiodi di garofano. Aggiungi lo spezzatino di cinghiale e lascia marinare in frigorifero per almeno 12 ore.
2
Dopo la marinatura, scola la carne e asciugala con della carta assorbente. In un tajine capiente, scalda un filo d'olio extravergine di oliva e rosola lo spezzatino di cinghiale a fuoco medio-alto fino a doratura. Rimuovi la carne e mettila da parte.
3
Nello stesso tajine, aggiungi la cipolla tritata, le carote e il sedano tagliati a pezzetti. Cuoci a fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene.
4
Rimetti lo spezzatino di cinghiale nel tajine e aggiungi la passata di pomodoro. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Aggiungi sale e pepe a piacere.
5
Unisci anche delle bacche di ginepro, dell'alloro e del rosmarino.
6
Copri il tajine con il coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 2 ore, o fino a quando la carne è tenera e saporita. Se necessario, aggiungi un po' di brodo durante la cottura per evitare che si asciughi troppo.
7
Il cinghiale rilascerà molta acqua quindi fai attenzione a non aggiungerne troppa.
8
Una volta cotto, lascia riposare il cinghiale in tajin per qualche minuto prima di servirlo.
Consiglio di Lollo
Per un tocco in più, servi il cinghiale in tajin con un contorno di purè di patate o polenta. Il sugo ricco si sposa perfettamente con questi accompagnamenti, rendendo il piatto ancora più gustoso. Non dimenticare di preparare del pane per fare la scarpetta! Se spezzetti la carne in piccoli pezzi, puoi anche utilizzarla per preparare un delizioso ragù da servire con la pasta. Il sapore intenso del cinghiale renderà il tuo primo piatto davvero speciale.